? ? ? ? ? ? 來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司

京朝軒食堂食品安全知識培訓管理制度

為進一步加強對項目食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,建立并完善項目食堂從業(yè)人員.上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制,結合項目食堂的實際情況制定培訓計劃如下:

一、培訓目的

通過培訓,增強項目食堂管理人員和從業(yè)人員責任感,提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平,確保單位員工的飲食安全,促進項目食堂食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

.參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三。培訓時間

時間為每學期二次項目食堂從業(yè)人員培訓制度

四、培訓內容

1、依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓,學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案。

2、應當依照《食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。

4、食品安全管理人員應認真制定培訓計劃,定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓,使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結合,定期考核,不合格者應待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔,并明細每人培訓記錄,以備查驗。

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