主營業(yè)務(wù)
Beijing Jing ChaoXuan Catering Management Co., Ltd.
食堂承包
一、食堂自營與承包比較
?二、如果由我方承包,如何才能讓貴方感到放心呢?? ? ?
項目 | ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 單位自營 | ? ? ? ? ? ? ?承包管理 |
原料采購 | ? ? ? ?不能形成規(guī)模采購、價格較高,并且需每日現(xiàn)金采購,增加了企業(yè)的現(xiàn)金流量等諸多弊端 | ??????? 因是承包管理,只需監(jiān)督、無須直接管理。專業(yè)公司管理規(guī)范化、保證了人力資源利用率。 |
食堂管理 | ? ? ? 配置專門的管理人員,造成人才浪費,且需負(fù)擔(dān)管理費用。 | ??????? 統(tǒng)一采購配送,形成采購規(guī)?;?、專業(yè)化,能降低原材料成本,保證原材料質(zhì)量。 |
菜譜 | ? ? ? 烹飪技術(shù)一成不變,無專業(yè)人員研究膳食搭配,品種單調(diào)。 | ??????? 專業(yè)營養(yǎng)師研究菜譜,營養(yǎng)搭配均衡,能不斷推出新的品種。 |
衛(wèi)生 | 缺少相應(yīng)的管理機(jī)制,員工沒有責(zé)任感,衛(wèi)生差。 | ??????? 有較好的管理監(jiān)督機(jī)制和獎懲制度,員工分工明確,能保持良好的衛(wèi)生狀況。 |
服務(wù) | ? ? ? 因是本企業(yè)員工,缺乏服務(wù)意識,管理封閉,難以及時改善運營狀況。 | ??????? 有較強(qiáng)的責(zé)任感、良好的服務(wù)意識,能不斷聽取員工意見和建議,及時作出改善方案。 |
? ? ? ?我們認(rèn)為,貴方領(lǐng)導(dǎo)最關(guān)心的不外乎兩個問題。一是衛(wèi)生,二是安全。
?????? 首先,就衛(wèi)生方面,我們對貴方的承諾是,提升衛(wèi)生檔次,力爭全年上級檢查合格率達(dá)到100%。具體措施是:
?????? 1、上崗之前辦理全員健康證,復(fù)印件上報貴方。
?????? 2、利用寒假對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),對老員工進(jìn)行再培訓(xùn),凡衛(wèi)生知識考核不合格的不得上崗。
?????? 3、比照北京市食品衛(wèi)生量化分級管理A級食堂標(biāo)準(zhǔn),一個部位、一個環(huán)節(jié)地找差距,彌不足,逐步進(jìn)行完善。
?????? 4、所有食品制作完畢后,均由食堂經(jīng)理、廚師長執(zhí)行《品嘗制度》和《食品留樣制度》,凡衛(wèi)生和質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的飯菜一律嚴(yán)禁售賣。
?????? 5、與所在地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門及時溝通和聯(lián)系,需求指導(dǎo)和支持。
?????? 6、設(shè)立衛(wèi)生曝光欄,充分接受貴方有關(guān)部門和就餐人員的監(jiān)督。
?????? 其次,就安全方面,我們的承諾是,責(zé)任一步到位,不留死角。主要措施是:
?????? 1、開業(yè)初我們會將食堂所用員工花名冊連同身份證、暫住證等復(fù)印件報貴方有關(guān)部門備案。
?????? 2、我們將與所屬員工層層簽訂《安全責(zé)任保證書》,通過落實各項安全制度,進(jìn)一步提高員工對食堂安全、衛(wèi)生及自我保護(hù)的意識。
?????? 3、加強(qiáng)日常監(jiān)督和檢查,消除事故隱患。我們建立了各網(wǎng)點互查制度,每月進(jìn)行一次。對查出來的問題,由公司質(zhì)檢人員督促整改。
?????? 4、我們將制訂食堂突發(fā)事故處理應(yīng)急預(yù)案,未雨綢繆, 力爭把事故造成的損失和影響降到最低程度。
三、如果由我方承包,如何才能達(dá)到雙贏呢?
?????? 1、必須要讓貴方就餐人員受益。否則,我方將無法長久立足。我們對貴方承諾的目標(biāo)是:每半年通過問卷調(diào)查,大家對飯菜的滿意率80%;大家對服務(wù)的滿意率100%。如何才能達(dá)到這一目標(biāo)呢?具體做法是:
?????? ①保持伙食價格基本穩(wěn)定,一年四季不漲價。同時價格結(jié)構(gòu)要合理,以充分兼顧低消費水平的就餐群體。我們承諾:所有食品價格最高不超過12元,最低價格為0.50元,每餐中低檔食品數(shù)量至少占70%。
?????? ②小吃食品價格必須低于外部餐廳或飯館的平均價。
?????? ③伙食品種要豐富,經(jīng)營手段要靈活,不能太單一太死板。為增加食堂吸引力,我們承諾:所有伙食品種每周設(shè)置不重樣,每月都要有一項就餐優(yōu)惠新舉措,每半年就餐氛圍都要有一個新變化。讓食堂始終處于動態(tài)競爭之中,讓食堂時刻被貴方人員所關(guān)注。
?????? ④嚴(yán)把口味質(zhì)量關(guān)。所有菜品一律采用小炒。
?????? 2、我方必須要取得利潤。否則,公司將無法生存。但是,我們也時常告戒下屬員工,單位食堂不是賺大錢的地方。因此,多年來,我們的一貫原則是:低價運營,以質(zhì)取勝,薄利多銷,細(xì)水長流。此外,還有兩條措施:
?????? ①我們與當(dāng)?shù)乜h勞動部門的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簽訂了勞動用工協(xié)議,可在一定程度上降低人員工資費用支出。
?????? ②實行源頭和規(guī)模采購。我公司加盟合作的蔬菜種植、水產(chǎn)、家禽養(yǎng)殖農(nóng)場以及在北京周邊地區(qū)所建立的物流配送基地,均能在第一時間內(nèi)將最優(yōu)質(zhì)最便宜的原材料最先送達(dá)各個經(jīng)營網(wǎng)點。正因為具備了這樣的優(yōu)勢,我們可以大幅度降低原材料成本。??
?????? 誠實、守信、重義氣歷來是宋江故里——山東鄆城人的傳統(tǒng)秉性。如果貴方食堂由我方承包,我們將會對得起貴方的選擇、領(lǐng)導(dǎo)的信任和自己的良心。有多年單位食堂工作經(jīng)驗的支撐,有一支與時俱進(jìn)的知識性團(tuán)隊做后盾,我們有信心、有能力把貴方食堂工作做的更好、更出色。
?????? 首先,就衛(wèi)生方面,我們對貴方的承諾是,提升衛(wèi)生檔次,力爭全年上級檢查合格率達(dá)到100%。具體措施是:
?????? 1、上崗之前辦理全員健康證,復(fù)印件上報貴方。
?????? 2、利用寒假對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),對老員工進(jìn)行再培訓(xùn),凡衛(wèi)生知識考核不合格的不得上崗。
?????? 3、比照北京市食品衛(wèi)生量化分級管理A級食堂標(biāo)準(zhǔn),一個部位、一個環(huán)節(jié)地找差距,彌不足,逐步進(jìn)行完善。
?????? 4、所有食品制作完畢后,均由食堂經(jīng)理、廚師長執(zhí)行《品嘗制度》和《食品留樣制度》,凡衛(wèi)生和質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的飯菜一律嚴(yán)禁售賣。
?????? 5、與所在地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門及時溝通和聯(lián)系,需求指導(dǎo)和支持。
?????? 6、設(shè)立衛(wèi)生曝光欄,充分接受貴方有關(guān)部門和就餐人員的監(jiān)督。
?????? 其次,就安全方面,我們的承諾是,責(zé)任一步到位,不留死角。主要措施是:
?????? 1、開業(yè)初我們會將食堂所用員工花名冊連同身份證、暫住證等復(fù)印件報貴方有關(guān)部門備案。
?????? 2、我們將與所屬員工層層簽訂《安全責(zé)任保證書》,通過落實各項安全制度,進(jìn)一步提高員工對食堂安全、衛(wèi)生及自我保護(hù)的意識。
?????? 3、加強(qiáng)日常監(jiān)督和檢查,消除事故隱患。我們建立了各網(wǎng)點互查制度,每月進(jìn)行一次。對查出來的問題,由公司質(zhì)檢人員督促整改。
?????? 4、我們將制訂食堂突發(fā)事故處理應(yīng)急預(yù)案,未雨綢繆, 力爭把事故造成的損失和影響降到最低程度。
三、如果由我方承包,如何才能達(dá)到雙贏呢?
?????? 1、必須要讓貴方就餐人員受益。否則,我方將無法長久立足。我們對貴方承諾的目標(biāo)是:每半年通過問卷調(diào)查,大家對飯菜的滿意率80%;大家對服務(wù)的滿意率100%。如何才能達(dá)到這一目標(biāo)呢?具體做法是:
?????? ①保持伙食價格基本穩(wěn)定,一年四季不漲價。同時價格結(jié)構(gòu)要合理,以充分兼顧低消費水平的就餐群體。我們承諾:所有食品價格最高不超過12元,最低價格為0.50元,每餐中低檔食品數(shù)量至少占70%。
?????? ②小吃食品價格必須低于外部餐廳或飯館的平均價。
?????? ③伙食品種要豐富,經(jīng)營手段要靈活,不能太單一太死板。為增加食堂吸引力,我們承諾:所有伙食品種每周設(shè)置不重樣,每月都要有一項就餐優(yōu)惠新舉措,每半年就餐氛圍都要有一個新變化。讓食堂始終處于動態(tài)競爭之中,讓食堂時刻被貴方人員所關(guān)注。
?????? ④嚴(yán)把口味質(zhì)量關(guān)。所有菜品一律采用小炒。
?????? 2、我方必須要取得利潤。否則,公司將無法生存。但是,我們也時常告戒下屬員工,單位食堂不是賺大錢的地方。因此,多年來,我們的一貫原則是:低價運營,以質(zhì)取勝,薄利多銷,細(xì)水長流。此外,還有兩條措施:
?????? ①我們與當(dāng)?shù)乜h勞動部門的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簽訂了勞動用工協(xié)議,可在一定程度上降低人員工資費用支出。
?????? ②實行源頭和規(guī)模采購。我公司加盟合作的蔬菜種植、水產(chǎn)、家禽養(yǎng)殖農(nóng)場以及在北京周邊地區(qū)所建立的物流配送基地,均能在第一時間內(nèi)將最優(yōu)質(zhì)最便宜的原材料最先送達(dá)各個經(jīng)營網(wǎng)點。正因為具備了這樣的優(yōu)勢,我們可以大幅度降低原材料成本。??
?????? 誠實、守信、重義氣歷來是宋江故里——山東鄆城人的傳統(tǒng)秉性。如果貴方食堂由我方承包,我們將會對得起貴方的選擇、領(lǐng)導(dǎo)的信任和自己的良心。有多年單位食堂工作經(jīng)驗的支撐,有一支與時俱進(jìn)的知識性團(tuán)隊做后盾,我們有信心、有能力把貴方食堂工作做的更好、更出色。
?????? 如果您選擇了我們,就選擇了放心,我們將會用事實證明,您的選擇,真的沒錯!
主營業(yè)務(wù)
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